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滕州酥菜正宗做法?
主料:
肉馅面筋250克
木耳(水发)20克
花生100克
娃娃菜2棵
辅料:
冰糖60克 陈醋50克 黄豆酱油50克 老抽3大勺 精盐20克 料酒适量 肘子骨500克
滕州酥菜的正宗做法:
步骤1 干面筋提前清水泡发,抓洗干净
步骤2 切成小方块儿,泡入水中,挤压式清洗几次
步骤3 木耳泡发洗净
步骤4 准备好花生米,(可以泡好也可以不泡随意)泡过的比较好煮熟,娃娃菜洗干净备用
步骤5 肘子骨,洗干净
步骤6 将肉铺在锅底,如果不用肘骨,也可以直接用去皮五花肉或瘦肉 需要用一个大锅,材料比较多,一次要煮好久所以我每次会多做一点 放在冰箱冷藏可以存放一周左右,冷吃比热吃的味道还更好
步骤7 依次加入挤干水分的面筋块儿
步骤8 加入花生米
步骤9 锅里加入漫过食材的清水 加入冰糖,醋,盐,酱油,料酒,大火烧开,小火慢煮半小时
步骤10 再加入木耳
步骤11 娃娃菜铺在最上面,加盖继续小火慢煮30分钟左右,以锅内肉煮酥烂为标准 根据自己的喜好,调味可以进行添减
滕州酥菜的正宗做法:
1.准备食材:面粉、鸡蛋、油、盐、淀粉、味精、葱花、熟芝麻、酱油。
2.将面粉过筛,加入老抽、盐、淀粉、味精拌匀,再加入葱花、熟芝麻、酱油搅拌均匀,加入适量清水拌匀,结成稠糊状。
3.取适量面糊滚成小饼,放入油锅中炸至金***捞出控油,放入鸡蛋汁,翻炒均匀即可出锅。
工具/原料
猪肉 (50克)
海带 (160克)
白菜 (300克)
七孔莲菜 (100克)
炸豆腐 (40克)
八角 1个
花椒 适量
老抽 25毫升
醋 25毫升
盐 适量
方法/步骤
1/4
首先我们准备好海带、***、肉和七孔莲菜,我们将这些菜全部清洗干净,气孔莲菜切成段,海带卷成一卷一卷的,肉切成块。
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随后我们找到一个很大的容器,先后依次放入海带、肉、海带、七孔莲菜、***、炸豆腐、***。
3/4
接下来我们放入25毫升醋,20毫升的老抽,再加入适量的水,水需要淹过这些菜。
4/4
随后我们把这些东西放在炉灶上煮一会加入适量的盐,再炖3小时左右就可以出锅啦。
首先将带皮五花肉,切寸方,猪蹄,劈开,入凉水锅内,加热到煮出血水,备用。
然后泡好的海带切二指宽大段,藕切成三分厚的片,鱼切寸段上开油锅,炸金***时捞出,备用。
随后大葱切大段,姜切片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用,锅底铺一层厚厚的***帮。
最后放入切好的猪蹄和葱姜,再铺一层***帮,然后是带皮肉,一层***,一层鲅鱼,一层***,一层藕,一层***,一层海带,最后放入先前准备的调料,用厚厚的***封顶,大火煮开,转小火继续3个小时左右,一直到所有材料酥香就做好了。
1、所有主料一层层铺在锅里,锅底***帮子垫底防止糊锅,莲藕海带在下层,牛肉在中层,***整棵一分为二在上层。加入所有辅料调料,大火烧开后转小火焖3小时。
2、晾凉后切片食用。
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